日本酒市場：伝統的な日本の飲み物が世界的な顧客を獲得する方法
かつては日本の儀式や日常の食事と密接に結びついていた日本酒は、今では世界中のレストランや専門店で提供されています。日本酒市場は、新しい消費者がこの飲み物を発見し、新しい醸造所が海外にオープンし、生産者が何世紀も続く製品の提示方法を再考するにつれて変化しています。Fortune Business Insightsによると、世界の日本酒市場は2018年に73億5000万米ドルと評価され、2032年までに126億5000万米ドルに達すると予測されており、CAGRは4.08%です。この記事では、その成長の背景と、それがどこから来る可能性があるのかを見ていきます。
日本酒とは？
日本酒は、発酵させた米から作られる日本のアルコール飲料です。そのため、輸入国ではライスワインと呼ばれることもあります。米の他に、水、酵母、酵素を生成するカビである麹菌が原料です。また「日本酒」とも呼ばれ、アルコール度数はおよそ15～18％です。日本酒は通常、甘みがあり色が薄いため、幅広い料理と合わせやすいです。
市場規模と成長見通し
主要な数字を見ると、安定した緩やかな成長軌道を示しています。Fortune Business Insightsによると、市場規模は2018年の73億5000万米ドルから2032年には126億5000万米ドルに上昇すると予想されています。同じレポートでは、世界の販売量は減少傾向にあると予測されています。これは、日本の人口高齢化に伴い消費量が減少しているためです。
価値と量の対比が重要です。成長は、販売量を増やすことよりも、より高品質で高価格の日本酒、特にプレミアムグレードの販売、そして海外の新規顧客へのアプローチによってもたらされると予想されます。
主な成長要因
輸出の増加
日本酒は日本国外にまで広がっています。国内市場が縮小するにつれ、日本の酒蔵は海外、特に食事と飲み物のペアリングを楽しむ国々に目を向けてきました。日本酒の感覚的な特性と、伝統的なスタイルの飲み物に対するアメリカ人の関心に支えられ、米国への輸出は近年数倍に増加しています。日本の酒蔵の中には、他の国に生産拠点を設立しているところもあります。
日本食レストランの拡大
外食産業は日本酒の主要な流通チャネルです。海外で日本食レストランが増えるにつれ、日本酒を提供する機会も増えています。日本料理への評価と、料理と日本酒を合わせる習慣は、予測期間を通じて多くの地域で需要を支えるでしょう。
教育と啓発
酒蔵や教育機関は、日本酒の醸造の歴史と品質を説明するプログラムを実施しています。これらの取り組みは、消費者が日本酒を単一の製品として扱うのではなく、さまざまな種類を探求するのに役立ちます。専門店やレストランでの入手性の向上も、同じ傾向を後押ししています。
革新と日本酒入り製品
生産者は、従来のボトル以外にも実験を行っています。日本酒は、チョコレートやビールなどの他の材料と組み合わされています。一例として、ネスレジャパンが2016年2月に発売した日本酒風味のキットカットがあり、アルコール度数は0.8％です。このような斬新な商品は注目を集め、普段日本酒を試さないかもしれない人々に日本酒を紹介するきっかけとなります。
セグメンテーション：種類と年齢層
種類別
市場は、普通酒、純米酒、本醸造酒、純米吟醸酒、吟醸酒、純米大吟醸酒に分かれています。純米酒は最も成長が速いカテゴリーになると予想されています。純米酒は精米歩合が70～55％の高級酒で、濃厚な旨味、ほのかな甘み、高い酸味が特徴です。これらの特徴から料理との相性が良く、専門店やレストランで広く販売されている理由となっています。吟醸酒と純米大吟醸酒も順調に成長すると予想されています。
年齢層別
日本酒を飲む人の中で最も多いのは40～60歳です。日本酒は通常、普通のワインやビールよりも高価なので、収入と購買力が消費に大きく影響します。中高年の消費者は伝統的な高級酒を好む傾向があり、市場の成長への貢献度は高いままと予想されます。レポートの他のセグメントは、20～40歳と60歳以上です。
地域分析
日本
日本は日本酒の最大の生産国であり消費国ですが、国内市場は西洋風飲料への嗜好の高まりと高齢化という2つの傾向によって打撃を受けています。これが、世界の金額見通しがプラスであるにもかかわらず、数量見通しがマイナスである理由です。日本の生産者は、アルコール度数を下げるなど製品の配合を見直し、若い飲酒者にとって日本酒をより魅力的にするためにパッケージを更新することで対応しています。
米国
米国では、一人当たりの所得の高さ、拡大する国内生産拠点、組織化された流通ネットワークに支えられ、需要が高まっています。 Fortune Business Insightsによると、米国の日本酒市場は2032年までに15億7000万米ドルに達すると予測されています。このレポートは、日本料理の人気、文化的なアルコール飲料への関心の高まり、流通チャネルの拡大をその理由として挙げています。2018年2月、旭酒造株式会社は、アメリカ料理専門学校の近くに酒蔵を建設するため、同校と契約を締結しました。これにより、東海岸に酒蔵を設立した最初の日本酒メーカーとなりました。
ヨーロッパ
勢いの大部分はヨーロッパで見込まれています。Fortune Business Insightsによると、ヨーロッパは2018年に9229万米ドルの収益を上げました。レポートは、英国、ドイツ、フランスの需要に牽引され、EUが急速に成長すると予測しています。英国は日本酒の主要な輸出先として台頭しています。ヨーロッパ各地で小規模な酒蔵も設立されており、プレミアムスタイルや伝統的なスタイルの成長を支えるはずです。ヨーロッパやオーストラリアなどの市場では、生産者は高品質の原材料を用いて地元で本格的な日本酒を造ることに注力しています。
競争環境
本レポートで取り上げられている企業には、タカラホールディングス、大関酒造、旭酒造、辰馬本家、月桂冠酒造、白鶴酒造、サン正宗、KANPAI London Craft Sake、ブルーカレントブルワリー、荒正酒造が含まれます。
これらの企業の戦略は、次の3つのグループに分類されます。
- マーケティング：新しい顧客層に日本酒を紹介するための革新的なキャンペーン。
- 拠点拡大：地域市場で優位性を維持するために、他国に生産施設を建設する。
- ポートフォリオ強化：より幅広い種類の日本酒を提供する。
タカラ酒造が2017年にタカラクラフトブランドを立ち上げたのも、地域食材で地元の好みに応えようとする同じ本能を示している。
課題と機会
最大の課題は、人口構成の変化と嗜好の変化による日本国内消費の減少である。世界的な販売量の見通しがマイナスであるため、生産者は同じ製品をより多く売ることに頼ることはできない。プレミアムグレード、より良いパッケージ、より強力な教育を通じて付加価値を高める必要がある。
機会も同様に明確である。日本酒の料理との相性の良さ、日本料理の世界的普及、そして地元のクラフトビール醸造所の着実な進出はすべて、日本国外への拡大を示している。フレーバー付き製品や改良された製品は、ビールやワインを選ぶかもしれない若い消費者を取り込むのに役立つ可能性もある。
結論
日本酒市場は、成長率は緩やかではあるものの、その性質が変化している。日本は依然として日本酒文化の中心地ですが、商業的なエネルギーは米国、ヨーロッパ、そして日本酒がまだ発見されていない他の地域へと向かっています。純米酒などのプレミアムカテゴリー、強力なフードサービスとのつながり、そして地元の醸造プロジェクトが、2032年まで価値の成長を牽引するでしょう。生産者、投資家、そして愛好家にとって、日本酒を世界中の顧客に向けたプレミアムなフードペアリング飲料として扱うことがチャンスです。
日本の市場を牽引するものは？最新の「日本の日本酒市場」インサイトをご覧ください
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