卵市場：世界的な成長動向と将来展望（2026年～2034年）
はじめに
卵は、世界中で最も広く消費されている食品の一つであり、人間の栄養において重要な役割を果たしています。高品質なタンパク質、ビタミン、ミネラルを豊富に含む卵は、あらゆる文化圏の食卓に欠かせない存在です。近年、健康志向の高まりや食品産業の発展に伴い、卵市場は急速な成長を遂げています。世界の卵市場規模は2025年に1,588億1,000万米ドルと評価されました。市場規模は2026年の1,673億9,000万米ドルから2034年までに2,580億4,000万米ドルへ成長し、2025年から2032年にかけて年平均成長率（CAGR）5.56％を示すと予測されています。本記事では、卵市場の現状、成長要因、製品タイプ別・最終用途別・形態別の分析、および地域別の動向について詳しく解説します。
市場の概要と成長要因
卵市場の成長は、複数の要因によって推進されています。まず第一に、世界人口の増加が挙げられます。人口の増加に伴い、手頃な価格で入手可能なタンパク質源としての卵の需要は年々拡大しています。特に発展途上国における都市化の進展と中間所得層の拡大は、卵の消費量の増加に大きく貢献しています。
第二に、健康志向の高まりがあります。消費者の間で健康的な食生活への関心が高まる中、卵は完全栄養食品として再評価されています。卵には必須アミノ酸、ビタミンD、ビタミンB12、コリン、セレンなどの重要な栄養素が含まれており、フィットネス愛好家やアスリートの間でも人気が高まっています。
第三に、食品加工産業の発展が市場の成長を後押ししています。パン、ケーキ、パスタ、マヨネーズなど多くの加工食品に卵は不可欠な原材料であり、食品産業全体の成長とともに卵の需要も増加しています。
製品タイプ別分析
卵市場は、製品タイプ別に従来型、ケージフリー、オーガニック、放し飼いの4つのカテゴリーに分類されます。
従来型卵
従来型卵は、現在も市場の最大のシェアを占めています。従来型の養鶏方式は大量生産が可能であり、消費者にとって最も手頃な価格で卵を提供できるため、世界中で広く流通しています。特に価格に敏感な市場や発展途上国においては、従来型卵が引き続き主要な選択肢となっています。
ケージフリー卵
ケージフリー卵は、鶏がケージ（檻）に入れられずに飼育される方式で生産された卵です。動物福祉への関心の高まりを背景に、ケージフリー卵の需要は急速に増加しています。欧米諸国を中心に、多くの大手小売業者や食品サービス企業がケージフリー卵への移行を宣言しており、今後もこのセグメントの成長が期待されています。
オーガニック卵
オーガニック卵は、有機飼料で飼育され、抗生物質やホルモン剤を使用しない環境で生産された卵です。健康志向の強い消費者や環境意識の高い消費者の間で特に人気があり、プレミアム価格帯で販売されています。オーガニック食品市場全体の成長に伴い、オーガニック卵の市場も着実に拡大しています。
放し飼い卵
放し飼い（フリーレンジ）卵は、鶏が屋外で自由に動き回れる環境で飼育された卵です。より自然に近い環境で生産された卵として、消費者からの支持が高まっています。放し飼い卵は、味の良さや栄養価の高さでも評価されており、特に先進国市場において成長が見込まれています。
最終用途別分析
卵市場は、最終用途別に食品サービスと小売に分類されます。
食品サービス
レストラン、ホテル、カフェ、ファストフードチェーンなどの食品サービス産業は、卵の主要な消費者です。外食産業の成長、特にアジア太平洋地域における外食文化の拡大は、食品サービスセグメントの需要を牽引しています。卵は朝食メニューからデザートまで幅広く使用されるため、食品サービス産業における卵の需要は安定的かつ持続的です。
小売
小売セグメントには、スーパーマーケット/ハイパーマーケット、食料品店、**電子商取引（Eコマース）**などの販売チャネルが含まれます。スーパーマーケットやハイパーマーケットは、豊富な品揃えと利便性から、卵の小売販売において最大のシェアを占めています。一方、電子商取引プラットフォームを通じた卵の販売は、特にCOVID-19パンデミック以降、急速に成長しています。オンラインでの食料品購入の習慣が定着し、消費者は自宅にいながら新鮮な卵を注文できるようになりました。この傾向は今後も継続し、電子商取引チャネルの成長率は他のチャネルを上回ると予想されています。
形態別分析
卵市場は、形態別に殻付き卵、液卵、卵粉/乾燥卵などに分類されます。
殻付き卵
殻付き卵（シェルエッグ）は、最も一般的な卵の形態であり、家庭での調理用として広く消費されています。新鮮さや品質が直接確認できるため、消費者に最も馴染みのある形態です。
液卵
液卵は、卵を殻から取り出し、均質化や殺菌処理を施した製品です。食品加工業者や食品サービス産業において、利便性と効率性の観点から広く利用されています。液卵は、全卵液、卵白液、卵黄液などの形態で提供され、使用目的に応じて選択できます。
卵粉/乾燥卵
卵粉（乾燥卵）は、卵を乾燥させて粉末状にした製品です。長期保存が可能であり、輸送コストも低く抑えられるため、食品加工産業や軍事用途、非常食などに広く利用されています。卵粉の需要は、特に製パン業界やインスタント食品産業において増加しています。
地域別分析
アジア太平洋地域
アジア太平洋地域は、2025年に58.81％の市場シェアを占め、世界の卵市場を支配しました。中国、インド、日本、インドネシアなどの国々は、世界最大の卵生産国であり消費国でもあります。特に中国は世界最大の卵生産国であり、世界の卵生産量の約3分の1を占めています。アジア太平洋地域における卵市場の成長は、人口の増加、都市化の進展、食生活の変化によって推進されています。
北米
北米は、卵市場において成熟した市場です。アメリカ合衆国は世界有数の卵生産国であり、消費者の健康志向の高まりを背景に、オーガニック卵やケージフリー卵の需要が増加しています。また、食品加工産業における液卵や卵粉の利用が拡大しており、市場の多様化が進んでいます。
ヨーロッパ
ヨーロッパでは、動物福祉に関する厳格な規制が卵市場に大きな影響を与えています。EU（欧州連合）は従来型のバタリーケージを禁止しており、ケージフリー卵や放し飼い卵への移行が加速しています。消費者の環境意識の高さも、オーガニック卵やサステナブルな生産方式の卵の需要を後押ししています。
その他の地域
中南米、中東、アフリカなどの地域でも、卵市場は成長を続けています。これらの地域では、人口の増加と経済発展に伴い、タンパク質源としての卵の需要が拡大しています。特にアフリカにおいては、養鶏産業の近代化と投資の増加が市場の成長を支えています。
今後の展望と課題
卵市場は、2026年から2034年にかけて堅調な成長を続けると予測されていますが、いくつかの課題にも直面しています。鳥インフルエンザなどの家禽疫病のリスクは、卵の供給と価格に大きな影響を及ぼす可能性があります。また、飼料価格の変動やエネルギーコストの上昇も、生産者にとっての課題です。
一方で、技術革新は市場に新たな機会をもたらしています。スマート養鶏技術の導入による生産効率の向上、コールドチェーン物流の発展による品質管理の改善、そして代替タンパク質市場の拡大による競争環境の変化など、卵市場を取り巻く環境は急速に変化しています。
さらに、サステナビリティへの関心の高まりは、環境に配慮した養鶏方式への移行を加速させています。消費者は、単に安価な卵を求めるだけでなく、動物福祉や環境保護に配慮した製品を選択する傾向が強まっており、生産者はこれらのニーズに対応するための戦略的な取り組みが求められています。
まとめ
世界の卵市場は、2026年の1,673億9,000万米ドルから2034年までに2,580億4,000万米ドルへと成長し、年平均成長率5.56％を達成すると予測されています。人口増加、健康志向の高まり、食品加工産業の発展、そして動物福祉への関心の拡大が、市場の成長を牽引する主要な要因です。アジア太平洋地域が引き続き市場を支配する一方で、各地域それぞれの特性を反映した多様な成長が期待されています。卵市場は、今後も世界の食品産業において重要な位置を占め続けるでしょう。
出典： https://www.fortunebusinessinsights.com/jp/%E5%8D%B5%E5%B8%82%E5%A0%B4-108483
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