ドーナツ市場の最新動向と成長予測：2025年から2032年までの展望
近年、世界のドーナツ市場は急速な拡大を遂げており、消費者の嗜好の多様化や新たな製品開発の活発化を背景に、安定した成長を続けています。特に2024年には112億2000万米ドルという規模に達し、今後も持続的な拡大が期待されています。本記事では、市場の規模・シェア・業界分析を中心に、ベースタイプ（イーストドーナツ及びケーキドーナツ）、流通チャネル（フードサービスチャネル及び小売チャネル［スーパーマーケット／ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンラインチャネルその他］）、および地域別の動向を詳細に解説します。さらに、2025年から2032年までの予測データを基に、市場の将来像を描き出します。
- 市場規模の現状と成長予測：着実な拡大の背景
世界のドーナツ市場は、2024年に112億2000万米ドルと評価されました。この数値は、前年比で着実な増加を示しており、消費者の間でのドーナツの人気が高まっていることを裏付けています。フォーチュン・ビジネスインサイト社の調査によると、市場は2025年に116億2000万米ドルに達し、予測期間（2025～2032年）の終わりである2032年には151億2000万米ドルまで拡大すると予測されています。この成長率は年平均**3.83%**のCAGR（複合年成長率）を示しており、長期的な安定成長が特徴です。
このような拡大の背景には、いくつかの要因が挙げられます。まず、消費者のライフスタイルの変化が大きな役割を果たしています。忙しい日常を送る人々にとって、手軽に購入できるスイーツの需要が高まっており、ドーナツは「速食スイーツ」として定着しています。また、若年層を中心に、SNS（ソーシャル・ネットワーキング・サービス）で共有できるビジュアル性の高い食品としての人気も上昇しています。特に、季節限定品やコラボレーション商品は、インスタグラムやティックトックで話題になり、販売数を伸ばしています。
さらに、小売チャネルの多様化が市場を後押ししています。従来は専門店やレストランが中心でしたが、現在ではコンビニエンスストアやスーパーマーケット、オンラインチャネルでも幅広く販売されるようになり、購入の機会が大幅に増加しました。特に新型コロナウイルス感染症のパンデミック後は、EC（電子商取引）を通じた販売が急増し、在宅勤務や外出自粛の中でも需要を維持できました。このトレンドは、パンデミックが収束した後も持続しており、市場の底上げに貢献しています。
- ベースタイプ別の市場分析：イーストドーナツとケーキドーナツの競合
ドーナツ市場は、製品のベースタイプによってイーストドーナツとケーキドーナツの2つに大別されます。それぞれの特徴と市場シェアは以下の通りです。
イーストドーナツ：ふんわりとした食感が支持
イーストドーナツは、パン酵母（イースト）を使用して発酵させた生地を揚げたものです。食感はふんわりと柔らかく、しっとりとした風味が特徴です。代表的な商品として、日本でもおなじみの「ポン・デ・リング」やアメリカの「ジャムドーナツ」が挙げられます。2024年時点で、市場全体の約**35%**のシェアを占めており、特に北米やヨーロッパで高い人気を誇ります。
このタイプ의成長要因は、伝統的な味への需要です。多くの消費者が「クラシックなドーナツ」として認識しており、安定した支持基盤があります。また、近年は健康志向の高まりを受けて、低糖質やグルテンフリーのイーストドーナツが登場し、新たな顧客層を獲得しています。例えば、一部のメーカーは小麦粉の代わりにアーモンドパウダーや大豆粉を使用し、健康を意識する大人向けの商品を展開しています。
ケーキドーナツ：多様なフレーバーで若年層を獲得
一方、ケーキドーナツは、小麦粉・砂糖・卵などを混ぜて焼いた生地を揚げたものです。食感は硬めで、密度が高いのが特徴です。チョコレートやシナモン、ストロベリーなど、豊富なフレーバーが存在し、商品のバリエーションが豊富です。2024年には市場全体の約**65%**を占め、イーストドーナツを上回るシェアを確保しています。
ケーキドーナツの拡大は、若年層や女性をターゲットにしたマーケティングが成功したことが大きいです。特に、かわいいデザインや季節限定のフレーバーがSNSで拡散され、10代～20代の支持を集めています。例えば、ハロウィンシーズンにはかぼちゃ風味、クリスマスにはシナモンシュガー仕立ての商品が登場し、イベントと連動した販売戦略が効果を発揮しています。また、ケーキドーナツはイーストドーナツに比べて製造プロセスがシンプルなため、小規模なベーカリーや地元密着型の店舗でも手軽に提供できる点も、シェア拡大の要因です。
両者の今後：健康機能性商品の台頭
今後、イーストドーナツとケーキドーナツの境界はさらに曖昧になっていく可能性があります。両タイプとも、機能性食材の投入が加速しています。例えば、プロバイオティクス（善玉菌）を配合した商品や、食物繊維を強化したドーナツが登場し、健康イメージの向上を図っています。さらに、ベジタリアンやヴィーガン対応の商品も増加しており、菜食主義者の需要を取り込む動きが進んでいます。
- 流通チャネル別の市場分析：小売とフードサービスの相互補完
ドーナツの販売は、主にフードサービスチャネルと小売チャネルの2つに分類されます。それぞれのチャネルの特徴と市場シェアを詳しく見ていきましょう。
フードサービスチャネル：即時消費と体験価値
フードサービスチャネルとは、コーヒーショップやファストフード店、専門店などで店内で提供される販売経路を指します。2024年時点で、市場全体の約**45%**を占めており、特に北米で高い比率を示しています。代表的な企業として、**ダンクン（Dunkin'）やクリスピー・クリーム・ドーナツ（Krispy Kreme）**が挙げられます。これらのチェーン店は、ドーナツとコーヒーをセットで提供し、「朝の習慣」として消費者に定着させています。
このチャネルの強みは、即時消費と体験価値です。店内で出来立ての温かいドーナツを味わえる点が大きな魅力であり、特に朝食時間帯の需要を確実に捉えています。さらに、店舗内では季節限定メニューやカスタマイズ注文（例：チョコレートコーティングの追加）を受け付けるなど、消費者の個別ニーズに応えるサービスが展開されています。
近年、フードサービスチャネルではデリバリーサービスとの連携が進んでいます。ウーバーイーツやDoorDashなどのプラットフォームを活用し、自宅まで届けるサービスが拡大しています。これにより、外出が難しい高齢者や忙しいビジネスパーソンにもリーチが広がりました。特に2020年以降の新型コロナ禍では、デリバリー需要が急増し、市場を支える重要な要素となりました。
小売チャネル：日常購入とストック消費
小売チャネルは、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンラインチャネルなどで販売される経路です。2024年には市場全体の**55%**を占め、フードサービスを上回るシェアを確保しています。小売チャネルの特徴は、日常的な購入とストック消費です。消費者が自宅や職場で食べるために、複数個を一度に購入するケースが多く、家庭での需要が中心です。
コンビニエンスストア：手軽さで若年層を獲得
コンビニエンスストア（以下、コンビニ）は、ドーナツ市場で特に重要な役割を果たしています。24時間営業や駅近立地により、通勤・通学途中で手軽に購入できる点が強みです。日本では、セブン-イレブンやファミリーマート、ローソンがドーナツの販売に力を入れており、オリジナル商品を多数展開しています。例えば、セブン-イレブンは「ふわふわドーナツ」シリーズを展開し、季節ごとのフレーバーを頻繁に更新しています。2024年時点で、コンビニチャネルは小売全体の約**30%**を占め、急成長中です。
スーパーマーケット／ハイパーマーケット：家族向けの購入
スーパーマーケットやハイパーマーケットは、家族連れや週末の買い物客をターゲットにしています。大きなパック商品（例：12個入）や、贈答用として使える高級感のある商品が中心です。特にクリスマスやバレンタインデーなど、イベント期には販売数が急増します。2024年には、このチャネルが小売全体の**25%**を占めています。
オンラインチャネル：ECの急成長
オンラインチャネルの成長が最も目覚ましいです。2024年には小売チャネル全体の**20%**を占め、今後も高い成長率が予測されています。ECプラットフォーム（Amazon、楽天、Yahoo!ショッピング）や、メーカー直営のオンラインストアを通じて、消費者は自宅にいながらにして多様な商品を購入できます。特に、新型コロナ禍以降は「外出せずにスイーツを楽しむ」というニーズが高まり、オンライン販売が急増しました。
さらに、サブスクリプション（定期購入）サービスの登場も市場を活性化させています。例えば、特定のドーナツ専門店が月額制で毎週異なるフレーバーを届けるサービスを提供し、固定ファンを作り出しています。このようなモデルは、若年層を中心に人気が高く、顧客ロイヤルティの向上に寄与しています。
チャネル間のシナジー：オムニチャネル戦略の広がり
近年、企業はオムニチャネル戦略に注力しています。例えば、店舗で販売する商品をオンラインでも購入できるようにしたり、アプリで注文して最寄りの店舗で受け取る「クリック＆コレクト」サービスを提供したりしています。ダンクンなどは、モバイルアプリを通じて「朝のコーヒーとドーナツ」を簡単に注文できる仕組みを構築し、顧客の利便性を高めています。このような取り組みにより、複数のチャネルが相互に補完し合い、市場全体の拡大に貢献しています。
- 地域別の市場動向：北米の優位性と新興国への拡大
ドーナツ市場は地域によって成長パターンが異なり、以下の通りです。
北米：市場の主導権を握る
2024年、北米はドーナツ市場全体の53.83%のシェアを占め、圧倒的な存在感を示しました。特に米国がの中心であり、市場規模は42億米ドルに達すると予測されています（2032年予測）。この成長の背景には、以下の要因があります。
- レストランチェーンの拡大：ダンクンやクリスピー・クリーム・ドーナツなどが全国に店舗を拡大し、日常的な需要を確保しています。特に朝食需要が強く、ビジネスパーソンや学生が頻繁に利用しています。
- 製品の多様化：伝統的なドーナツに加え、ミニドーナツやドーナツホール（ドーナツの真ん中の部分）など、手軽に食べられる商品が人気です。また、健康志向に対応した低糖質ドーナツも増加しています。
- 文化的受容性：ドーナツはアメリカンなスイーツとして定着しており、祝日やイベント（例：感謝祭、独立記念日）でもよく登場します。
ヨーロッパ：伝統と革新の融合
ヨーロッパでは、ドーナツよりも「ベーグル」や「クロワッサン」が主流でしたが、近年は北米文化の影響でドーナツの人気が上昇しています。特に英国では、プレミアムドーナツ市場が成長中です。高価格帯の商品は、品質にこだわったオーガニック素材を使用し、ギフト需要を取り込んでいます。2024年のヨーロッパ市場シェアは約**25%で、今後5年間で年平均2.5%**の成長が見込まれます。
アジア太平洋地域：急成長中の新興市場
アジア太平洋地域は、今後最も注目される市場です。2024年時点で全体の18%を占めていますが、CAGRは4.2%と北米を上回る成長率を示します。特に中国と日本が中心です。
- 中国：都市部を中心に西洋風スイーツの需要が高まっています。上海や北京では、米国のドーナツチェーンが進出する一方で、現地企業も「中米融合」の商品を開発しています。例えば、紅豆風味や緑茶味のドーナツが人気です。また、EC市場の拡大が著しく、タオバオや京東を通じた販売が急増しています。
- 日本：ドーナツは「洋菓子」として親しまれており、ファミリーマートやセブン-イレブンがオリジナル商品を展開しています。特に、和風テイスト（例：抹茶、安倍川）のドーナツが特徴的です。2024年には日本市場の規模が約1,200億円（約9億米ドル）に達し、2032年までに1,800億円まで拡大すると予測されています。
その他の地域：中南米と中東の可能性
中南米や中東も緩やかな成長を続けています。中南米では、ブラジルやメキシコで米国の文化の影響を受け、ドーナツの需要が増加しています。中東では、豪華なホテルや空港のラウンジで提供されるプレミアムドーナツが人気です。ただし、市場規模はまだ小さく、全体のシェアは**3%**未満です。今後は観光業の拡大に伴い、さらなる成長が期待されます。
- 市場を牽引する主な要因
ドーナツ市場の拡大を支える要因は多岐にわたります。以下に主要なポイントを整理します。
5.1 消費者の嗜好の多様化と健康志向の高まり
現代の消費者は、味やテクスチャー、栄養価に対する要求が高度化しています。ドーナツメーカーは、これに応えるために以下のような取り組みを行っています。
- フレーバーの多様化：伝統的なグレーズドに加え、季節限定品や地域ごとの特色を生かした商品（例：和風テイスト、トロピカルフレーバー）が増加しています。
- 健康機能性の強化：糖分や脂質を抑えた「ライト」商品や、プロバイオティクスを配合した「機能性ドーナツ」が登場し、健康を意識する大人向けの市場が形成されています。
- アレルギー対応：卵や乳製品を使わないベジタリアン・ヴィーガン対応商品が拡大し、特定の顧客層を獲得しています。
5.2 小売チャネルの多様化とECの拡大
先述の通り、ECの利用が急増しています。特に、新型コロナ禍以降は「外出自粛中でもスイーツを楽しむ」ニーズが高まり、オンライン販売が市場を下支えしました。さらに、ソーシャルコマース（SNSを通じた販売）の影響も大きいです。インスタグラムやティックトックで商品を紹介し、直接購入できる仕組みが広がっています。
5.3 新規顧客の開拓：若年層と女性市場
ドーナツは、これまで主に子どもや男性に人気がありました。しかし近年、女性をターゲットにしたマーケティングが成功しています。かわいいデザインやピンク色のグレーズド、低カロリー商品は女性に好まれ、購入機会が増えています。また、10代～20代の若年層は、ドーナツを「インスタ映え」する食品として認識しており、SNSでの投稿が販売を後押ししています。
5.4 レストランチェーンのグローバル展開
ダンクンやクリスピー・クリーム・ドーナツをはじめとする大手企業が、世界中で店舗網を拡大しています。特に新興国では、現地企業との共同事業を通じて、現地の味に合わせた商品を開発しています。これにより、文化的な壁を越えた受け入れが実現しています。
- 市場への課題と制約要因
市場が拡大する一方で、いくつかの課題も存在します。
6.1 健康への懸念：糖分と脂質の問題
ドーナツは、砂糖や油を多く使用するため、高カロリーで高糖分というイメージが強いです。健康志向が進む中で、「スイーツは罪」という認識が根強く、購入を控える消費者もいます。特に糖尿病やメタボリックシンドロームを持つ人々にとっては、摂取に慎重になる傾向があります。
この問題に対処するため、メーカーは砂糖の代替品（人工甘味料）の使用や、ベーキング（焼成）による製造（揚げずに焼くことで脂質を削減）を導入しています。しかし、風味や食感の低下を招くリスクがあり、完全な解決には至っていません。
6.2 競合他社との競争の激化
ドーナツ市場は、クッキーやケーキ、パウンドケーキなど、他のスイーツとの競争が激しいです。特に価格帯が近い商品（例：ミニケーキ）と比較され、購入選択肢が分散しています。さらに、ファストフード店が朝食メニューとしてドーナツを導入する一方で、コーヒーショップが独自のスイーツを開発するなど、競合が多様化しています。
6.3 原材料費の高騰
小麦粉や砂糖、植物油の価格が上昇しています。特に2022年以降の国際的な食料価格高騰は、メーカーの利益を圧迫しました。コストを吸収するために価格を上げることも可能ですが、消費者の価格感度が高まるため、販売数の減少につながるリスクがあります。
6.4 供給チェーンの脆弱性
パンデミックや地政学リスクにより、原材料の供給が不安定になることがあります。例えば、ウクライナ情勢により小麦粉の輸出が減少した際、一時的に製造に支障が出ました。また、物流費の高騰もコスト増に直結しています。
- 2032年までの将来見通し：持続可能な成長への道
フォーチュン・ビジネスインサイト社の予測通り、ドーナツ市場は2032年に151億2000万米ドルに達する見込みです。今後の成長を確実なものにするために、業界は以下の戦略が鍵となります。
7.1 革新的な製品開発の加速
- パーソナライゼーション：消費者が好みのフレーバーやトッピングを自由に組み合わせられる「カスタムドーナツ」サービスの拡大。
- サステナビリティ：環境に配慮した包装材（生分解性プラスチック）の採用や、食品ロス削減への取り組みが評価され、ブランドイメージ向上につながります。
- テック活用：AIを活用した需要予測や、自動販売機による24時間販売の展開。
7.2 健康イメージの確立
「ドーナツ＝不健康」というイメージを打破することが急務です。そのためには、以下のような取り組みが有効です。
- 栄養表示の透明化：商品に含まれる糖分・脂質を明確に表示し、消費者が選択しやすい環境を整える。
- 機能性表示食品の開発：特定の健康効果（例：腸内環境の改善）を科学的に証明した商品の発売。
7.3 新興市場への本格進出
アジアやアフリカでは、中間層の拡大に伴いスイーツの需要が伸びています。特に都市部では、米国のドーナツチェーンが「プレミアムな西洋スイーツ」として受け入れられています。今後は、現地企業との共同開発や、現地味（例：スパイスを効かせたインド風ドーナツ）を取り入れた商品が成功のカギとなるでしょう。
7.4 サステナブルなサプライチェーンの構築
気候変動やパンデミックに備えるため、原材料の調達を多様化させる必要があります。例えば、複数地域から小麦粉を調達したり、遺伝子組み換えでない作物を優先したりするなど、供給リスクを分散させる戦略が求められます。
- まとめ
世界のドーナツ市場は、2024年に112億2000万米ドルから始まり、2032年には151億2000万米ドルに達する見込みです。年平均成長率3.83%は緩やかですが、長期的な安定成長が期待されます。北米が最大の市場であり、特に米国ではレストランチェーンの拡大と製品の多様化が成長を牽引しています。一方、アジア太平洋地域は高い成長率を示し、今後の鍵となる市場です。
ベースタイプでは、ケーキドーナツがシェアをリードしていますが、イーストドーナツも健康機能性商品の開発で存在感を高めています。流通チャネルでは、小売（特にコンビニとEC）が急成長し、フードサービスと相互に補完する関係を築いています。
しかし、健康への懸念や原材料費の高騰、競合他社との競争など、克服すべき課題も多くあります。今後は、革新的な製品開発と健康イメージの確立、サステナブルなサプライチェーンの構築が、市場の持続可能な成長を支えるでしょう。
ドーナツは、手軽で楽しいスイーツとして、消費者の日常にさらに深く浸透していくことが予想されます。メーカー各社は、変化する消費者ニーズに敏速に対応し、競争力を維持することが求められます。
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